小炒肉是家常炒菜的方式。以上介绍了炒菜的方法和要点。这里就不多介绍了，主要是火炒的快，要炒出锅味。天富测速地址一个小炒菜烹饪方法的精髓，炒菜是炒菜的烹饪方法之一。之所以叫炒菜，是因为做菜的时候，食材只需要贴近锅底，在小范围内快速翻炒。不需要过多翻锅，大多是常见的家常炒菜方法，所以有家常炒菜的说法。
小炒牛肉怎么做？

小炒牛肉食材牛肉，青尖椒，大蒜，生抽，老抽，盐，白胡椒，淀粉，料酒，油。做法1:将牛肉清洗干净，切成薄片。2:大蒜切末，青尖椒切段3:将切好的牛肉放入盘中加生抽老抽白胡椒盐料酒搅拌均匀。4:加适量的清水，可以使牛肉更加嫩滑。5:加淀粉搅拌均匀，在加食用油搅匀，这样牛肉下锅更容易炒散，还能锁住水份。
6:锅里倒油下入蒜末爆香，在下青尖椒炒至断生，加一点食用盐炒均匀盛出备用。7:锅中加少许食用油烧热，倒入腌制好的牛肉翻炒至牛肉变色。8:在倒入炒好的青椒翻炒均匀即可。做法二食材牛肉小米椒姜蒜青椒酱油生抽胡椒粉生粉花椒料酒，盐1:先将牛肉切薄片在切丝2:放入盘中加胡椒粉酱油少许生粉，用手抓匀上浆腌制一会3:姜切丝，蒜切末，青椒和小米椒切圈，生粉用碗调生粉水。
4:热锅倒入冷油，放少许花椒，蒜末，姜丝爆香，再把腌好的牛肉倒入锅中，加一点料酒，天富测速地址转大火爆炒。5:炒至牛肉变色断生，加入生粉水继续翻炒。6:加酱油，少许盐，小米椒青椒翻炒均匀即可出锅。做法三食材牛里脊肉葱姜蒜小米辣鸡蛋清淀粉香菜梗蚝油老抽鸡精白糖料酒芝麻1:牛里脊肉切成小薄片备用。
2:加入鸡蛋清淀粉老抽盐料酒搅拌均匀，腌制15分钟备用。3:葱姜蒜小米辣香菜梗切好备用。4:锅中加少许油，油热下入牛肉大火翻炒，炒至牛肉变色捞出备用。5:葱姜蒜下锅爆香，在倒入小米辣翻炒。6:放入适量蚝油白糖转中火翻炒一会下入牛肉，香菜梗和料酒大火翻炒一会，放入少许鸡精，撒入少许芝麻翻炒均匀即可。