在我国众多的行业中，餐饮行业是重要的经济支柱之一，很多餐饮小本项目在市场上收获了成功。创业的朋友也想在餐饮行业选择合适的创业项目，市场发展稳定又有前景的熟食就是很好的选择，卤味熟食是一年四季都很畅销的特色美食，很多想创业的朋友，都非常看好餐饮市场，想开卤味店创业！

卤味专业制作技巧有哪些
想做卤味生意，一定要搞清楚卤味，而不能盲目进入！开店卤味店想赚钱，天富娱乐注册登录技巧一直都是我们首先需要关注的问题，下面小编为您介绍几个卤味制作的技巧，让你的产品口味更诱人！
熟食店
一：我们必须了解各种香料在卤料中的作用：
一般我们来做卤料的时候，都要用香料来增加香味的，来掩盖卤制品的不良气味，如腥味，膻味，以及臭味。但是呢，这里我们需要注意，很多人都会在香料的用料上出现错误，有的多有的少，导致了卤水反而多了异味和苦涩味。在卤料中我们一般分两种，一种是芳香类，一种是苦香类。
芳香类：八角，桂皮，小茴香，香叶，丁香，香茅草等等
苦香类：豆蔻，山柰，草果，砂仁，白芷，良姜等等。
芳香类的异味和杂质较少，可以用清水来浸泡。苦香味却有所不同，味道较重，所以需要用白酒来浸泡去除异味，因为白酒有挥发和渗透的作用，可以很好的去处。
二：卤制不同食材，需要注意的点也有所不同
1鸭脖
卤鸭脖的时候，最好选用去皮的为好，在卤制前，必须先腌制，汆水后再卤制，天富娱乐注册登录否则的话腥味太重，影响整锅的卤水。
2鸡爪
卤制的时候，火候要掌握好，卤制过程中，最好大火烧开转小火，否则材料容易破皮。卤制也不宜过久，小火煮十五分钟左右，再浸泡十分钟即可。
3羊腿
卤羊腿，这种腥膻味重的食材，需要采用重味的卤水，如：辣卤，鲜椒卤水，麻辣卤水等。
这里只简单介绍三个，有兴趣的朋友，关注我们，后续会有其他卤制不同食材需要注意的事项